Dinde épicée aux agrumes

Pour 12 personnes

Le temps des fêtes, c'est la volaille. Rien ne se marie mieux avec la dinde que le rosé, et nous adorons le Gérard Bertrand Cote des Roses pour accompagner notre dinde légèrement épicée, fumée et sucrée, marinée toute la nuit et rôtie jusqu'à ce qu'elle soit dorée et délicieuse pour toutes les fêtes ou rassemblements.

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Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, l'assaisonnement au chili, le paprika, les feuilles de thym et le zeste d'agrumes.

Mélangez les assaisonnements et frottez votre volaille. Placer la dinde au réfrigérateur et la faire marinée toute la nuit ou jusqu'à trois jours.

Retirer la dinde du réfrigérateur et l'amener à température ambiante au moins une heure avant de la faire rôtir.

Préchauffer le four à  200°degrés . Faire rôtir la dinde pendant 90 minutes, en l'arrosant de beurre toutes les 30 minutes. Couvrir de papier d'aluminium si la dinde commence à trop brunir avant d'être bien cuite.

Retirer du four lorsque la température interne atteint 70°degrés. Couvrir de papier d'aluminium si ce n'est pas déjà fait et laisser reposer pendant 20 minutes.

Trancher et déguster.